Zılbaç Paça Çorbası

malzemeler

8 adet koyun paçası

3 çorba kaşığı sirke

5 diş sarımsak

1 tutam zerdeçal

8 bardak su

2 kaşık un

Tane karabiber,tuz

yapılışı

Çok iyi temizlenmiş paçalar düdüklü tencerede 1 kaşık tane karabiber ile birlikte 45 dakika haşlanır.Düdüklü tencereden çıkartılır,etler kemiklerden ayrılır.Tenceredeki su süzgeçten geçirilerek etlere ilave edilir.Zerdeçal ve un 1 çay bardağı suda eritilip çorbaya ilave edilir.Sarımsaklar havanda tuz ile dövülür. Sirke ile karıştırılıp çorbaya ilave edilir.Bir taşım daha kaynatılıp ocaktan alınarak servis yapılır. www.yemektarifleri0.com

Yüksük Çorbası

malzemeler

1 çay bardağı yoğurt

7 su bardağı su

7 su bardağı un

1 çay bardağı haşlanmış nohut

1 yumurta

100 gr kıyma

2 çorba kaşığı salça

3 çorba kaşığı margarin

1 kaşık sıvı yağ

3 çorba kaşığı limon suyu

Tuz ,karabiber

yapılışı

Yarım bardak una bir kahve kaşığı tuz,yumurta ve aldığı kadar su katılarak bir hamur yapılır.Üzerine ıslak bez koyup biraz dinlendirilir.Hamur merdane ile ince bir şekilde açılır.Dikiş yüksüğü ile küçük yuvarlaklar kesilir.Diğer tarafta kıymaya tuz ve karabiber ekleyip yoğurulur ve fındıktan büyük köfteler yapılır.Yağda kızartılır.Salça, tuz ve haşlanmış nohutlar çorba suyuna eklenir.Su kaynamaya başlayınca hamur parçaları atılıp 10 dakika pişirilir.Bir tavada margarin eritilip nane ve salça kavrulup, kaynayan çorbaya ilave edilerek servis yapılır. www.yemektarifleri0.com

Yoğurtlu Domates Çorbası

malzemeler

4 büyük domates

1 kaşık salça,3 kaşık margarin

Yoğurtlu Domates Çorbası

1 tatlı kaşığı kuru nane

1 bardak yoğurt

1 bardak ev eriştesi veya arpa şehriye

6 bardak et suyu

Tuz karabiber

yapılışı

Domatesler rendelenir,yağda iyice kavrulur.6 bardak et suyu ve salça ilave edilip kaynatılır.Kaynayan suya tuz,karabiber ve erişteler atılarak iyice kaynatılır.Tabaklara servis yaparken çorbanın içine yoğurt ve nane ilave edilerek sunulur. www.yemektarifleri0.com

Yayla Çorbası

malzemeler

1 çay bardağı pirinç

1 su bardağı yoğurt

1 adet yumurta

1 çorba kaşığı un

2 yemek kaşığı tereyağı

1 kg su veya et suyu

Tuz,kırmızı biber,nane

Yayla Çorbası

yapılışı

Pirinç yıkanıp tuz ilavesiyle yumuşayıncaya kadar suda kaynatılır.Diğer yanda un,yoğurt,yumurta sarısı iyice çırpılarak et suyu ilavesi ile sulandırılır.Hazırlanan terbiye pirinçlere ilave edilir.Tekrar ateş üzerinde kaynatıldıktan sonra üzerine yağda yakılmış kırmızı biber ve nane dökülüp servis yapılır.

TOYGA ÇORBASI (Konya Yöresi)

MALZEMELER

2 su bardağı süzme yoğurt

2 çorba kaşığı un

8 su bardağı su

3 çorba kaşığı tereyağı

1 yumurta

1 bardak haşlanmış nohut

250 gr kemikli koyun eti

1 bardak ince bulgur

Tuz,pul biber

YAPILIŞI

Bulgur yıkanıp bir tencerede su ilavesi ile kaynatılır.Haşlanmış nohut ve haşlanıp didiklenmiş etler içine atılır.Ayrı bir kapta yoğurt,yumurta ve un çırpılıp ocakta kaynamakta olan çorbaya ilave edilir.Kısık ateşte tuz ilavesi ile bir müddet kaynatılır.Ocaktan alınıp kızdırılmış pul biberli yağ üzerine gezdirilir.

TAVUKLU ÇORBA

MALZEMELER

1 bütün piliç

6 bardak su

Yarım bardak tel şehriye

100 gr. Tereyağı

1 tatlı kaşığı domates salçası

Tuz,karabiber

YAPILIŞI

Tavuk Çorbası

Temizlenmiş,yıkanmış piliç yağın içinde çevrilerek iyice kızartılır.Daha sonra büyük bir tencerede kaynayan suyun içine atılıp, kemiklerinden ayrılacak duruma gelinceye kadar pişirilir.Pişen piliç tencereden alınıp kalan suyuna tel şehriyeler atılır.Tel şehriyeler yumuşayınca,bir kaşık un suda eritilip çorbaya ilave edilir.Ayıklanan piliç ,tuz,karabiber katılarak ateşten alınır.Salça yağda kavrularak çorbanın üzerine dökülüp servis yapılır.

TARHANA ÇORBASI

MALZEMELER

1 su bardağı tarhana

3 kaşık tereyağı

2 adet domates

6 bardak et suyu

Tuz,karabiber,nane

YAPILIŞI

Yağ bir tencerede eritilir.Rendelenen domatesler  yağda etkisizleştirilir.Et suyu,tuz,karabiber ilave edilerek kaynatılır.Ayrı bir kapta su ile eritilen tarhana kaynamakta olan tencereye ilave edilerek topaklanmaması için karıştırılır.Yeterince koyulaşınca ateşten alınıp nane ilave edilerek servis yapılır.