Zılbaç Paça Çorbası

malzemeler

8 adet koyun paçası

3 çorba kaşığı sirke

5 diş sarımsak

1 tutam zerdeçal

8 bardak su

2 kaşık un

Tane karabiber,tuz

yapılışı

Çok iyi temizlenmiş paçalar düdüklü tencerede 1 kaşık tane karabiber ile birlikte 45 dakika haşlanır.Düdüklü tencereden çıkartılır,etler kemiklerden ayrılır.Tenceredeki su süzgeçten geçirilerek etlere ilave edilir.Zerdeçal ve un 1 çay bardağı suda eritilip çorbaya ilave edilir.Sarımsaklar havanda tuz ile dövülür. Sirke ile karıştırılıp çorbaya ilave edilir.Bir taşım daha kaynatılıp ocaktan alınarak servis yapılır. www.yemektarifleri0.com

Yüksük Çorbası

malzemeler

1 çay bardağı yoğurt

7 su bardağı su

7 su bardağı un

1 çay bardağı haşlanmış nohut

1 yumurta

100 gr kıyma

2 çorba kaşığı salça

3 çorba kaşığı margarin

1 kaşık sıvı yağ

3 çorba kaşığı limon suyu

Tuz ,karabiber

yapılışı

Yarım bardak una bir kahve kaşığı tuz,yumurta ve aldığı kadar su katılarak bir hamur yapılır.Üzerine ıslak bez koyup biraz dinlendirilir.Hamur merdane ile ince bir şekilde açılır.Dikiş yüksüğü ile küçük yuvarlaklar kesilir.Diğer tarafta kıymaya tuz ve karabiber ekleyip yoğurulur ve fındıktan büyük köfteler yapılır.Yağda kızartılır.Salça, tuz ve haşlanmış nohutlar çorba suyuna eklenir.Su kaynamaya başlayınca hamur parçaları atılıp 10 dakika pişirilir.Bir tavada margarin eritilip nane ve salça kavrulup, kaynayan çorbaya ilave edilerek servis yapılır. www.yemektarifleri0.com

Yoğurtlu Domates Çorbası

malzemeler

4 büyük domates

1 kaşık salça,3 kaşık margarin

Yoğurtlu Domates Çorbası

1 tatlı kaşığı kuru nane

1 bardak yoğurt

1 bardak ev eriştesi veya arpa şehriye

6 bardak et suyu

Tuz karabiber

yapılışı

Domatesler rendelenir,yağda iyice kavrulur.6 bardak et suyu ve salça ilave edilip kaynatılır.Kaynayan suya tuz,karabiber ve erişteler atılarak iyice kaynatılır.Tabaklara servis yaparken çorbanın içine yoğurt ve nane ilave edilerek sunulur. www.yemektarifleri0.com

Yayla Çorbası

malzemeler

1 çay bardağı pirinç

1 su bardağı yoğurt

1 adet yumurta

1 çorba kaşığı un

2 yemek kaşığı tereyağı

1 kg su veya et suyu

Tuz,kırmızı biber,nane

Yayla Çorbası

yapılışı

Pirinç yıkanıp tuz ilavesiyle yumuşayıncaya kadar suda kaynatılır.Diğer yanda un,yoğurt,yumurta sarısı iyice çırpılarak et suyu ilavesi ile sulandırılır.Hazırlanan terbiye pirinçlere ilave edilir.Tekrar ateş üzerinde kaynatıldıktan sonra üzerine yağda yakılmış kırmızı biber ve nane dökülüp servis yapılır.

TOYGA ÇORBASI (Konya Yöresi)

MALZEMELER

2 su bardağı süzme yoğurt

2 çorba kaşığı un

8 su bardağı su

3 çorba kaşığı tereyağı

1 yumurta

1 bardak haşlanmış nohut

250 gr kemikli koyun eti

1 bardak ince bulgur

Tuz,pul biber

YAPILIŞI

Bulgur yıkanıp bir tencerede su ilavesi ile kaynatılır.Haşlanmış nohut ve haşlanıp didiklenmiş etler içine atılır.Ayrı bir kapta yoğurt,yumurta ve un çırpılıp ocakta kaynamakta olan çorbaya ilave edilir.Kısık ateşte tuz ilavesi ile bir müddet kaynatılır.Ocaktan alınıp kızdırılmış pul biberli yağ üzerine gezdirilir.

TAVUKLU ÇORBA

MALZEMELER

1 bütün piliç

6 bardak su

Yarım bardak tel şehriye

100 gr. Tereyağı

1 tatlı kaşığı domates salçası

Tuz,karabiber

YAPILIŞI

Tavuk Çorbası

Temizlenmiş,yıkanmış piliç yağın içinde çevrilerek iyice kızartılır.Daha sonra büyük bir tencerede kaynayan suyun içine atılıp, kemiklerinden ayrılacak duruma gelinceye kadar pişirilir.Pişen piliç tencereden alınıp kalan suyuna tel şehriyeler atılır.Tel şehriyeler yumuşayınca,bir kaşık un suda eritilip çorbaya ilave edilir.Ayıklanan piliç ,tuz,karabiber katılarak ateşten alınır.Salça yağda kavrularak çorbanın üzerine dökülüp servis yapılır.

TARHANA ÇORBASI

MALZEMELER

1 su bardağı tarhana

3 kaşık tereyağı

2 adet domates

6 bardak et suyu

Tuz,karabiber,nane

YAPILIŞI

Yağ bir tencerede eritilir.Rendelenen domatesler  yağda etkisizleştirilir.Et suyu,tuz,karabiber ilave edilerek kaynatılır.Ayrı bir kapta su ile eritilen tarhana kaynamakta olan tencereye ilave edilerek topaklanmaması için karıştırılır.Yeterince koyulaşınca ateşten alınıp nane ilave edilerek servis yapılır.

SÜZME SEBZE ÇORBASI

MALZEMELER

1 adet büyük kereviz

2 adet havuç

1 adet soğan

1 adet patates

1 adet pırasa

1 kg et suyu

1 yumurta

1 fincan süt

1 çorba kaşığı tereyağı

1 çorba kaşığı un

Tuz,karabiber

YAPILIŞI

Bir tencerenin içinde yağ eritilir.İnce doğranmış soğanlar içine atılarak pembeleştirilir.Pembeleşince Un ilave edilip karıştırılır.Ayrı bir yerde küçük doğranmış sebzeler et suyunda yumuşayıncaya kadar haşlanır.Haşlanan sebzeler unlu karışıma ilave edilerek bir taşım kaynatılır.Süt ve yumurta terbiye edilerek çorbaya katılır.Blenderde ezilerek püre haline getirilir.Üzerine kırmızıbiberli yağ dökülerek maydonozla servis yapılır.

PATATES ÇORBASI

MALZEMELER

Yarım kg soyulmuş patates

6 su bardağı et veya tavuk suyu

250 gr kıyma veya tavuk

100 gr margarin

2 yumurta

Yarım limon suyu

1 çorba kaşığı salça

Karabiber,tuz,tarçın,kırmızıbiber

YAPILIŞI

Patatesler bol suda haşlanır.Kıyma,tuz ve karabiberle yoğrulup ufak köfteler yapılır.Yağda çevrilerek kızartılır.Pişen patateslere et suyu katılarak blenderden geçirilip iyice ezilir.Pişmiş köfteler yağıyla birlikte karışıma katılıp kaynatılır.Ayrı bir kapta limon suyu sulandırılmış salça ve yumurtalar çırpılır ve karıştırılarak tenceredeki karışıma ilave edilir.Ayrı bir tavada tereyağı kırmızıbiberle birlikte kavrularak çorbaya dökülür.Üzerine tarçın ve maydonoz serpilip servis yapılır.

MİHR ÇORBASI (SİİRT YÖRESİ)

MALZEMELER

1 bardak buğday

6 su bardağı su

Yarım su bardağı nohut

2 su bardağı yoğurt

1 fincan sıvı yağ

Nane,tuz,Pul biber

YAPILIŞI

Buğday geceden ıslatılır ve haşlanıp su ile buğdaylara katılarak kaynatılır.Yoğurt çorbanın suyu ile iyice çırpılıp ayran kıvamına getirilip çorbaya katılır.Yağ tavada ısıtılır,pul biberle kavrulup çorbanın üzerine gezdirilir.İnce kıyılan taze nane ile servis yapılır.

MERCİMEK ÇORBASI

MALZEMELER

1 bardak yeşil mercimek

1 büyük boy soğan

3 kaşık tereyağı

5-6 bardak et suyu

2 kaşık un

Tuz,karabiber

YAPILIŞI

Mercimek Çorbası

İyice yıkanan mercimekler soğanla birlikte haşlanır.Ayrı bir kapta un yağ ile iyice kavrulur.İçine et suyu katılarak sulandırılır.Haşlanıp,süzgeçten geçmiş mercimekler bu suya katılır.Tuz ve karabiber ilavesi ile tatlandırılır.Üzerine kırmızı biberli yağ gezdirilir.Küçük kesilmiş,tavada yağ ile çevrilmiş ekmek parçaları ile servis yapılır.

MANTI ÇORBASI

MALZEMELER

1 bardak kayseri mantısı

1 bardak yoğurt

1 çorba kaşığı un

1 adet yumurta

1 çorba kaşığı tereyağı

6 su bardağı su

1 çorba kaşığı nane

Tuz,pul biber

YAPILIŞI

Su içine tuz atılarak tencerede kaynatılır.Kaynayan suyun içine mantılar atılır.Yoğurt,un ve yumurta su ile iyice çırpılıp terbiye yapılır.Kaynayan mantı suyuna ilave edilir.Kısık ateşte mantılar yumuşayıncaya kadar kaynatılır.Diğer tarafta yağ tavaya koyulur.Pul biber ve nane içine katılarak kavrulur.Tabaklara alınan çorbanın üzerine gezdirilerek servis yapılır.

KIYMALI TARHANA ÇORBASI

MALZEMELER

100 gr kıyma

3 çorba kaşığı tereyağı

2 çorba kaşığı salça

1 kepçe tarhana

5 bardak et suyu veya sade su

3 diş sarımsak,

1 tane soğan

Tuz,karabiber,nane

YAPILIŞI

Rendelenmiş soğan yağda iyice kavrulur.İçine kıyma ilave edilir.Kıyma çok ufak parçalara bölününceye kadar kavrulur.Salça ve ince kıyılmış sarımsaklar ilave edilir.Yavaş yavaş su katılarak karıştırılır.İyice kaynayan karışıma suda ezilmiş tarhana ilave edilir.Devamlı karıştırılarak topaklaşması önlenir.Koyunlaşınca ateşten alınır.İstenirse nane ile servis yapılır.

İŞKEMBE ÇORBASI

MALZEMELER

1 adet temizlenmiş kuzu işkembesi

10 bardak su

2 yumurta

3 kaşık un

Yarım lt süt

4 kaşık tereyağı

4 diş sarımsak

Sirke,tuz

Karabiber,kırmızı biber

YAPILIŞI

Temizlenmiş işkembe düdüklü tencerede iyice haşlanır.İsteğe göre küçük parçalara kesilir.Yağ, un ile iyice pembeleşinceye kadar kavrulur.Haşlanan işkembenin suyu kavrulmuş una katılarak kaynatılır.İşkembeler,tuz ve karabiber kaynayan çorbaya ilave edilir.Ayrı bir kapta yumurta, süt ve limon terbiye edilerek çorbaya katılır.Yağ kırmızıbiberle kavrularak,çorbanın üzerine gezdirilir.İstenirse haşlanmış nohutta atılabilir.

HAYIR ÇORBASI

MALZEMELER

Yarım kg kemikli kuzu eti

1 bardak haşlanmış nohut

1 bardak un

1 tane soğan

Br tutam maydonoz

3 kaşık margarin

1 yumurta

Tuz,karabiber

YAPILIŞI

Un yumurta ile katı bir hamur yapılır.Merdane ile açılıp kurumaya bırakılır.Yarım kg kemikli kuzu eti içine maydonoz ve soğan koyarak haşlanır.Etler kemiklerinden ayrıldığı zaman ayıklanıp didiklenirler.Çorba suyu süzülüp içine haşlanmış nohutlar atılır.Didiklenen etlere tuz ve karabiber ilave edilir.Kuruyup küçük parçalara kırılmış hamur kaynayan çorbaya ilave edilir.Bir tavada kırmızıbiberle kızdırılan yağ çorbaya dökülerek servis yapılır.

HAMUR ÇORBASI (Balıkesir Yöresi)

MALZEMELER

1 bardak haşlanmış nohut

1 parça kemikli tavuk göğsü

8 su bardağı su

1 kaşık domates salçası

2 çorba kaşığı tereyağı

Tuz,karabiber

Hamuru için

1 su bardağı un

1 yumurta

Kıvamı kadar su

YAPILIŞI

Su ,yumurta ve 1 bardak un ile katı bir hamur yapılır.Mantı hamuru gibi açılıp bir bez üzerine 1 gün kurumaya bırakılır.Nohutlar geceden ıslanır.Tavuk 8 bardak su ile düdüklü tencerede haşlanır.Suyu alınıp etleri bir tencereye didiklenir.Tavuk suyu ayrı bir tencerede kaynatılır.Su kaynamaya başlayınca akşamdan açılıp,kurutulmuş hamurlar kaşığa gelecek büyüklükte kırılıp kaynayan suyun içine atılır.Tavuk etleri ve nohut ilave edildikten sonra ateşten alınır.Tuzu karabiberi katılır.Ayrı bir tavada yağ salça ile kızdırılıp çorbanın üzerine gezdirilir ve servis yapılır.

GÜRCÜ ÇORBASI (Artvin Yöresi)

MALZEMELER

Yarım tavuk

Yarım kg ceviz

5 diş sarımsak

1 tatlı kaşığı kişniş

1 bardak mısır unu

Pul biber

YAPILIŞI

Gürcü çorbası

Cevizin yağı çıkıncaya kadar makinede çekilir.Sonra sarımsak,biber ve kişniş koyularak tekrar makineden geçirilir.Bir kaba cevizin yağı alınır.Diğer tarafta tavuk haşlanır.Suyu mısır unu ile boza kıvamında pişirilir.Cevizler bu karışıma atılır.Tavuk etleri didiklenir çorbaya katılır.Hepsi kaynatılır.Servis yapılacağı zaman yağı üzerine dökülür.

EZO GELİN ÇORBASI

MALZEMELER

1 büyük soğan

1 büyük patates

2 adet havuç

1 su bardağı kırmızı mercimek

2 çorba kaşığı un

2 çorba kaşığı tereyağı

Tuz,kara biber,nane,salça

YAPILIŞI

Ezo gelin Çorbası

Havuç,soğan ve patatesler küçük doğranıp, 1 kg suda tuz ilavesi ile haşlanır.Havuçlar yumuşayınca ocaktan alınıp,blenderdan geçirilir.Yıkanmış mercimekler ezilmiş harca ilave edilerek tekrar kaynatılır.Mercimekler pişince ateşin altı kapatılır.Ayrı bir kapta 2 kaşık yağ ve 1 kaşık un iyice kavrulur.Salça ilavesi ile sulandırılır.Üzerine diğer tencerede haşlanan karışım dökülerek kıvamını buluncaya kadar sulandırılır.Ayrı bir tavada yağ,nane ve kırmızıbiber kavrularak çorbaya dökülerek servis yapılır.

DOMATES ÇORBASI

MALZEMELER

4 adet domates

2 tatlı kaşık salça

2 çorba kaşığı un

3 çorba kaşığı margarin

Domates Çorbası

6 bardak su veya et suyu

Tuz,karabiber

YAPILIŞI

Domatesler rendelenir,yağda iyice kavrulur.Ayrı bir kapta yağ un ile kavrulur.Üzerine su ilave edilir.Domatesler bu un karışımına katılır.El blenderinden geçirilip içine tuz,karabiber ilave edilir.Kıtır ekmek ve kaşar peyniri ile servis yapılır.

BUĞDAY ÇORBASI

MALZEMELER

1 bardak haşlanmış aşurelik buğday

1 bardak haşlanmış nohut

Yarım kg kemikli koyun eti

1 kaşık un

1 yumurta

1 limon

4 kaşık tereyağı

2 baş soğan

YAPILIŞI

Buğday ve nohut geceden ayrı ayrı ıslatılır ve haşlanır.Ayrı bir tencerede kemikli et soğan ile kemiklerinden ayrılıncaya kadar haşlanır.Ateşten indirilir,etler didiklenir.Etin suyu ve didiklenmiş etler haşlanmış buğdaylara katılır.Haşlanmış nohutlar ilave edilir.Bir taşım kaynatılır.Bir kasede yumurta ,un,limon suyu terbiye yapılarak çorbaya katılır.İçine tuz ,karabiber ilave edilerek servise hazırlanır.Üzerine kırmızıbiberli yağ gezdirilip tarçın serpilip servis yapılır.

BROKOLİ ÇORBASI

MALZEMELER

1 çay bardağı pirinç

250 gr tavuk

2 kaşık tereyağı

1 bardak haşlanmış bezelye

250 gr brokoli çiçek kısmı

2 adet havuç

1 adet kereviz

1 limon

6 bardak su

Tuz,karabiber

YAPILIŞI

Havuçlar ve kerevizler küçük küp şeklinde doğranıp 4 bardak su ile kuşbaşı doğranmış tavuklara ilave edilerek haşlanır.Ayrı bir kapta pirinç 2 bardak su ile haşlanıp tavuklu karışıma katılır.Brokolilerin çiçek ksımları kesilerek çorbaya ilave edilip bir taşım kaynatılır.Ocaktan alınır,limon suyu ile birlikte servis yapılır.

BEZELYE ÇORBASI

MALZEMELER

Yarım kg bezelye

1 adet soğan

1 adet domates

6 bardak su

2 çorba kaşığı tereyağı

1 çay fincanı pirinç

Maydonoz,tuz,karabiber

YAPILIŞI

Yağ tencereye koyulur.İnce doğranan soğan yağda pembeleşinceye kadar kavrulur.Rendelenmiş domates soğanlarla kavrulur.Su,tuz,karabiber katılarak kaynatılır.Kaynayan suya pirinçler atılır.Pirinçler tamamen yumuşayınca haşlanmış bezelyeler katılarak ateşten alınır.Kıyılmış maydonozla servis yapılır.